A töltött paprika egyértelműen a nyári otthon illata és íze, amit a legeslegjobb egy árnyas fa alatt hűsölve, ráérősen elkölteni. :) Amikor beköszönt a tavasz, sőt, már amikor tavaszillat van a levegőben, gyorsan el szoktam készíteni az első adagot, ezzel is siettetve kicsit a nyár közeledtét. Bár a paprika ára ilyenkor még az egekben van, az a 10 darab, ami ebbe az ételbe belekerül, nem dönti azért anyagi csődbe az embert. A nyárillat a lakásban pedig mindent megér. 

A szósz nálam részben dobozos paradicsomszószból, részben friss paradicsomból készül (kiváló módja a töttyedt, hűtőben lapuló egyedek felhasználásának, de ha nincs épp otthon, nem baj), a töltelék pulyka darált húsból van, de a dinsztelt hagyma, fokhagyma mellé néha lopok bele egy kis bacont. ;) A rizst szerintem teljesen felesleges előfőzni, puha lesz akkor is, ha szárazon kerül a töltelékbe. (Bulgurral is helyettesíthető, úgy még egészségesebb lesz a végeredmény)  És egy apró trükk, ami nekem bevált: a paradicsomlében egy kis feldarabolt ZELLERT is főzök, és azzal sűrítem a szószt liszt helyett.

Hozzávalók: 

A töltelékekhez:

10 db kisebb, tölteni valóan duci paprika

• 500 g pulyka darált hús
• 1 nagy fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 pohár (2,5 dl) rizs vagy bulgur
• 2 tojás

a szószhoz:

• 3 x 500 g dobozos paradicsompüré (nálam általában ALDI-s Carloni)
• kb 1,5 l víz
• 2 - 3 friss paradicsom (elhagyható)
• fél zeller (hámozva, négybe vágva)
• kb 4-6 ek cukor vagy természetes édesítő
• só, bors ízlés szerint

A hagymát és a fokhagymát apróra vágom. A felaprított hagymákat kis olajon megdinsztelem, majd hagyom lehűlni. A húst összekeverem a kihűlt dinsztelt hagymával, sózom, borsozom. Rádobok 2 tojást és egy pohár nyers rizst vagy bulgurt, jól összekeverem, és a hűtőbe rakom pihenni. Megmosom és kicsumázom a paprikákat, a zellert meghámozom, megmosom, négy részre vágom. A lábosba beleöntöm a paradicsompürét és cukrot, sót, borsot teszek hozzá ízlés szerint. Beledobom az apróra vágott friss paradicsomot ( ez a lépés elhagyható, friss paradicsom nélkül is finom lesz.) Megtöltöm a paprikákat a töltelékkel (nem túl szorosan, nehogy kirepedjenek). Beleteszem a töltött paprikákat a paradicsomszószba és felöntöm kb 1.5 l vízzel, hogy bőven ellepje azokat. Beledobom a négybe vágott zellert is, majd alacsony lángon/ fokozaton addig főzöm, míg a zeller puha lesz, és a töltelékben a rizs puhára fő. Kiveszem a töltelékeket, a szószba belehelyezem a húsgombócokat. (Lehet a gombócokat a paprikás töltelékkel együtt is főzni, de szerintem így biztonságosabb, mert annak kicsit más a főzési ideje) Addig főzöm, míg a húsgombócokban a rizs/bulgur megpuhul. Ha nagyon elfő a szósz, kis vízzel pótolható.. Kiveszem a kész húsgombócokat is, és a szószt a zellerrel sűrűre turmixolom botmixerrel (FIGYELEM: nem biztos, hogy az összes főtt zeller kell bele: annyit teszek bele, hogy kellő sűrűséget kapjak). Megkóstolom, ha kell utánaízesítem. Visszateszem a gombócokat és a töltelékeket is a szószba. Felrottyantom még egyszer, majd leveszem a tűzről.

Kész a lisztmentes, sűrű, finom töltött paprika!

Jó étvágyat hozzá!

A recept és a képek forrása: Receptproba.blog.hu 

Egyszerű étel, mégis, ahány ház, annyiféle kinézete, állaga van. Én csakis sűrűn szeretem: a híg paprikás lében úszkáló krumpli- és kolbászdarabkák nem az én műfajom. :) A titok a gazdag hagymás-pirospaprikás alap, amibe én jelentős mennyiségű köménymagot is szórok. Jó ízt is ad és jól is mutat az ételben. További trükk, hogy a krumplik egy részét kisebbre vágom, mint a többit. Ezek a darabkák előbb megfőnek, ezáltal besűrítve az ételt.

Hozzávalók:

• 2 nagy fej hagyma
• 2 evőkanál pirospaprika
• 6-8 db jól megtermett, főzni való burgonya
• 1 kisebb szál kolbász (pl. Gyulai vagy Csabai) karikázva
• Kis darab (kb. 10 dkg) füstölt szalonna apróra vágva, vagy kockázott bacon
• Só, bors
• Étolaj

A hagymát apróra vágom. A krumplit meghámozom és kockákra vágom. Lehetnek közte kisebb és nagyobb darabok. A kolbászt felkarikázom, a szalonnát apró darabokra kockázom.

A hagymát egy kis olajon vagy zsíron üvegesre párolom, sózom, borsozom. Rádobom a kolbászt, a szalonnát és köménymagot (ízlés szerinti mennyiségben). Amikor a kolbász és szalonna már kiengedte a zsírját, a tűzhelyről levéve hozzákeverek két evőkanál pirospaprikát, majd hozzáteszem a hámozott, kockára vágott krumplit és jól összekutyulom a hagymás alappal.

Felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Közepes lángon / fokozaton puhára főzöm a burgonyát, közben időnként megkeverem. Akkor nyilvánítom késznek, amikor a krumpli egy része összetörik, és szépen besűríti az ételt, míg a többi egyben van és jól harapható. Kovászolt vagy csemege uborkával, friss kenyérrel tálalom.

A kép és a recept forrása: Receptproba.blog.hu